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售價:395  |
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詳細資料ISBN：9789868980969 叢書系列：BON TEMPS 規格：平裝 / 296頁 / 19 X 25 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 美食世界的絕讚頌歌！ 各色飲食和產製食物的人，在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下， 都更顯靈動有味，充滿故事細節！ 跟著全球知名部落格THE SELBY創辦人暨攝影師TODD SELBY， 深入各個飲食現場，一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生， 讚頌這些美好人們的創意及誠信， 體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱！ ◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名！愛莉絲‧華特斯（ALICE WATERS）、湯瑪斯‧凱勒（THOMAS KELLER）等名廚以及SAVEUR雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推！ ◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物，聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括NOMA、NEXT、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢（RENE REDZEPI）、阿查茲（GRANT ACHATZ）、艾塔拉（ALEX ATALA）等名廚，以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等，呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。 ◆65道各家私房食譜不藏私大公開，從XO醬到參雞湯，從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派，從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯，簡單易學，大師名菜酒譜在家就可輕鬆做！ ◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷，以及各家特有食譜。 以THE SELBY部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T MAGAZINE合作，走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界，帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行，一探究竟！從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司，從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳，從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業，都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。 作者自己說：嗨！你我有一點相同，我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單，天地之外有些人的生活就是食物，呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地，訪問這些最有趣、最有創造力的人，拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括：哥本哈根NOMA餐廳主廚瑞內．雷哲畢（RENé REDZEPI）的幕後身影；看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩；義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家，你愛吃什麼就吃什麼，離開時把歐元丟到小豬撲滿就好；你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂，在野地尋找野生香草和菇類，獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜，裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖，以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜，一定讓你讀來賞心悅目又食指大動！名家推薦◆湯瑪斯．凱勒（THOMAS KELLER），美國名廚，THE FRENCH LAUNDRY餐廳主廚 本書完美體現了今日美食世界的活力及興奮處。這本書完全就是塞爾比。◆愛莉絲．華特斯（ALISCE WATERS），美國名廚，CHEZ PANISSE餐廳主廚 這次塞爾比將好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主廚、技藝師及採食者，他看到了他們的廚房。食物和製造它們的人向來是各自藏在自家門裡，或消失在食品工業的系統中，因此，可以從這本書看到這些不隱藏的優秀行家，是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感，以及令人放下戒心的搞怪風格，讓本書成為一本純粹的頌歌，讚頌那些把真正食物送上餐桌的人，讚頌這些美好人們的創意及誠信！◆查德‧羅伯森（CHAD ROBERTSON），舊金山TARTINE烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（JAMES BEARD AWARD）得主 這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事？多數美食攝影師都一樣：要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常的見是，拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間，就像人一樣，也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物，生動的故事就由此而生。那天在TARTINE烘焙坊，他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心，而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式，分享他絕佳的幽默感，讓一切看來輕鬆自在，彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很有深度，也很了不起，因為他捕捉到那天的故事。◆賽門．杜南（SIMON DOONAN），紐約BARNEYS百貨創意大使 塞爾比進軍美食世界，處處耐人尋味，有點像進軍世界設計一樣，跳脫正經八百。塞爾比萬歲！◆莎莉‧辛格（SALLY SINGER），《紐約時報》風尚雜誌《T MAGAZINE》編輯 陶德記錄下執著熱情，記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人，因為它們愉快地提出問題，對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物，以及讓我們之所以成為我們的種種。媒體好評◆《食物與酒》雜誌 本書名列我的禮物清單。攝影家塞爾比以剪貼簿式的報導文體，報導世界各地熱情的飲食工作者及有名的主廚。繽紛多采也了不起，啟發人心。◆《紐約每日新聞》 探索食物的世界，這就是這本書的中心主旨。但願你讀了它會感到真實的飢餓。◆《SAVEUR》雜誌 攝影師塞爾比有著不尋常的眼睛，有些廚房與眾不同，他卻看到它們的美麗。在這本書裡，他拍攝廚師、主廚及在美食界各自領域努力工作的創意人才，還包括食譜以及令人會心一笑的手繪圖。◆THEKITCHN.COM 這本書會讓你在沙發上讀著，卻隨手把它一放，接下來就想去廚房瘋狂胡鬧一場。這是會讓你的頭髮散落，讓美食注入生命的書。 |
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